কাল ভুনা রেসিপি | Beef Kala Bhuna Recipe

উপকরণ:

• গরুর মাংস – ১ কেজি
• পেঁয়াজ কুচি – ২ কাপ
• রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
• আদা বাটা – ২ টেবিল চামচ
• সাদা জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
• ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
• গরম মসলা গুঁড়া – ১ চা চামচ
• মরিচ গুঁড়া – ২ চা চামচ (ঝালমতো)
• হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
• তেল – পরিমাণমতো (সরিষার তেল হলে ভালো)
• লবণ – স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রণালী:

1. গরুর মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
2. একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ দিন ও বাদামি করে ভাজুন।
3. এবার এতে আদা, রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ কষান।
4. সব মসলা (হলুদ, মরিচ, ধনে, জিরা, গরম মসলা) দিয়ে অল্প পানি দিয়ে ভালোভাবে কষান।
5. মসলা কষে তেল ছেড়ে দিলে মাংস দিয়ে দিন এবং ১৫-২০ মিনিট ভালোভাবে নাড়ুন।
6. মাংস থেকে পানি ছাড়বে, ঢেকে দিন এবং অল্প আঁচে ১-১.৫ ঘন্টা ভুনা করুন।
7. তেল ওপরে উঠে আসলে বুঝবেন ভুনা হয়ে গেছে। গাঢ় কালো রং হবে।
8. চালু গরম ভাত, পরোটা বা নান রুটির সাথে পরিবেশন করুন।

সার্ভ করার সময়:

গরম গরম কাল ভুনা পরিবেশন করুন পরোটা বা ভাতের সাথে। বিশেষ করে ঈদ, অতিথি আপ্যায়ন বা বিশেষ খাবারের জন্য একে সেরা বলা চলে।